Fetuccini a la Vongole
A mi manera . Aporteñados. Listo en 35 minutos
Ingredientes
5 ajos fileteados
1 k y 1/2 de tomates pelados cubeteados
1/2 cebolla blanca picada
1/2 morrón picado
1/2 ají picado
50 cc vino malbec
Sal. pimienta. pimentón picante y dulce, azúcar, oliva, sal gruesa, perejil
500 gr fettuccini seco
250 gr almejas. cocidas al vapor
250 gr mejillones cocidos
250 gr langostinos cocidos
100 cc caldo o fume de pescado
Pasos
Limpiar y filetear los ajos
Saltear los ajos con las verduras en oliva. Esta es la 1er variante ya que la vongole original sólo lleva ajo
Agregar los tomates
Agregar sal. Pimienta. Los pimentones. Y el azúcar. En este caso rubia de caña. Es la que usamos en casa
Y aquí el toque porteño. Un buen vino tinto malbec y el fume de pescado. La receta original va con vino blanco seco. Cocinar 30' a fuego lento hasta reducir la salsa
Agregar los mariscos cocidos. Revolver y no cocinar más de un par de minutos. Tapar. Apagar. Reposar unos minutos.
Cocinar los fetuccini en abundante agua con sal gruesa. Super al dente. Por favor no pasar de 5' de cocción. Según la marca
Colar. Dejar un poco del agua de cocción. Un par de cucharones para la salsa en reposo. Y uno más para la pasta que no quede pegoteada
Agregamos salsa y perejil picado
Mmmhhh a disfrutar
Con un buen tinto malbec