Boeuf bourguignon clasico de la cocina francesa a la porteña

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Ingredientes

1 kg carne ( roast beaf o cuadril )

700 cc vino tinto borgoña

1 puerro

2 zanahorias

200 gr panceta

1 cucharada maizena

Manteca

500 gr champigñones de paris

1litro caldo de carne

2 cucharadas tomate triturado

Sal pimienta laurel oliva perejil tomillo

2 duentes de ajo

8 cebolletas francesas , echalotes o como yo simplemente cebollas bkancas pequeñas

Pasos

1. Cortar la carne en cubos

2. Agregarle el puerro picado ,zanahorias en rodajas ajo machacado perejil

3. Tomillo y laurel

4. Vino tinto. Tapar con film marinar 12 horas en heladera

5. Colar

6. Separar las verduras maderadas de la carne

7. Reservar la carne y la marinada todo separado

8. Saltear la panceta en oliva

9. Reservar

10. Saltear la carne 5 minutos y reservar

11. Agregar oliva saltear las verduras 10 m

12. Agregar la maizena . Revolver

13. Agregar la marinada de a poco sin dejar de revolver

14. Agregar la carne

15. Agregar la panceta

16. Agregar tomate triturado . pimienta y poca sal. La panceta y el caldo ya son salados.

17. Cocinar a fuego mínimo lento 2 horas cacerola casi tapada . Revólver cada 30 minutos.

18. Saltear las cebollas enteras en manteca. Reservar.

19. Saltear champiñones en manteca enteros y reservar.

20. Agregar las cebollas al ragu.

21. Agregar los champignones al ragu.

22. Agregar caldo 3 veces en una hora más de cocción .

23. Lo serví con polenta moldeada con estragón. Voila...Una delicia

#carne #cocinaextranjera