Canelones a la Rossini
Ingredientes
4 cebollas de verdeo en rueditas
Hojas acelga al vapor de un paquete grande
500 gr queso ricota
100 gr leber pisado 2 dos latas de paté de foie
500 gr tomates cubeteados
200 cc caldo
3 cucharadas manteca
3 cucharadas maizena
300 cc leche
Sal pimienta nuez moscada oregano oliva parmesano
12 panqueques ya hechos
Pasos
Relleno: Saltear en oliva. Dos de las cebollas de verdeo.
Agregar el queso ricota, las hojas de acelga picadas, el leber pisado. sal y pimienta. Revolver bien cocinar 5'.
Dejar enfriar.
Una salsa de tomates, saltear en oliva el resto del verdeo.
Agregar tomate cubeteado
Agregar caldo orégano sal y pimienta. Cocinar destapado a fuego bajo 15 '
Impecable lo que queda se friza
Segunda Salsa: Bechamel. 3 cucharadas de manteca derretir a fuego lento.
Agregar la maizena. Revolver sin parar. Que no de queme y firmar la pasta inicial o rue
Agregar la leche de a poco. Revolviendo sin parar con sal y nuez moscada unos 3'
Rellenar los panqueques
Tres por plato o en fuente grande
Hasta completar 4 platos
Primero salsear con tomate. Luego con bechamel parmesano y listos para gratinar.
Mmmhhh rico