Carré de Cerdo Mechado para Sandwiches
Ingredientes
2 carré de cerdo, de 1 kg c/u
Mostaza
Sal gruesa
Pimienta
Laurel
1/2 litro de cerveza
24 fetas de panceta
24 ciruelas pasas
Pasos
1. Aquí los carres
2. Con buena cuchilla hacer hueco en medio para mechar. Que no llegue al final, tipo bolsa
3. Armar parejos rollos de panceta con ciruelas
4. Con la parte de atrás de la cuchara de madera agrandar la mecha
5. Rellenar bien los dos carre
6. Apretadito
7. Sellar las puntas con palillos
8. Agregarles la mezcla
9. Embadurnarlos bien con las manos
10. Dorarlos y sellar sus jugos
11. Agregar la cerveza
12. El orégano y laurel, poner a fuego bajo en cacerola de barro o Essen tapada 50 minutos
13. Dejar enfriar, envolver el film y llevarlos a la heladera, a enfriar bien para rebanar
14. Listos para los sandwiches
15. Emplatar