Vacío Grillado
VACÍO - ES LA PARTE DE LA PANZA DEL ANIMAL: PARTE DE LA ÚLTIMA COSTILLA HASTA EL CUARTO TRASERO. EN LA HEMBRA ESTÁ CUBIERTO POR LA UBRE, QUE SE LE SACA ANTES. ES UN CORTE PREFERIDO PARA EL HORNO Y LA PARRILLA
Ingredientes
600 gr carne vacuna corte argentino el vacío
Sal gorda parrillera
Pimienta
Ají
Ajo
Tomate
Orégano
Perejil
Tomate natural
Aceite de oliva
Pasos
1. Adobar el corte de carne en oliva y la sal gorda especiada. Calentar la grillera a fuego muy alto
2. Grillar fuerte de ambos lados. Y aquí mí técnica. Si se le quita la tela y la grasa. A fuego fuerte en la grillera queda tierno y jugoso como me gusta se desarma
3. Si hace es parrilla a leña o carbón. No quitar la tela tipo cuero finito. Brasa baja cocción lenta sino queda chicle
4. Para los amantes de la carne vacuna argentina. Un corte económico. Tierno y sabroso
5. Lo acompañe con tomate perita natural con oliva y orégano