Vichyssoise sopa crema de papa y puerros
- milugarweb
- 12 sept 2016
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Ingredientes
2 troncos de puerro grandes en anillos
1 cebolla blanca picada
3 papas medianas peladas en cubos
1 litro caldo
200 cc crema
Sal, pimienta, estragón
Perejil
50 gr jamón crudo
1 cucharada manteca
3 cucharadas parmesano rallado
Pasos
Okay verduras listas
En cacerola tibia derretir una cucharada de manteca
Saltear la cebolla y el puerro (solo la parte blanca) un par de minutos.
Agregar las papas y saltear un par de minutos más.
Agregar el caldo y cocinar a cacerola tapada 20'.
Así debe quedar de cocida para procesar.
Agregar la crema estragón y sal, cuidado con la sal el caldo el parmesano y el jamón crudo ya son salados.
Procesar hasta que quede consistencia lisa, sin grumos nada.
Agregar el parmesano y seguir procesando
Calentar, servir con jamón crudo perejil picado y pimienta negra recién molida
Generalmente se toma fría, a mi me gusta más caliente y en otoño
Mmhhh muy ricor