Chupín de Pescado
- milugarweb
- 27 sept 2016
- 1 Min. de lectura
Ingredientes
1 k filetes de merluza, mero, brótola o congrio
3 zanahorias grandes
2 cebollas medianas
1 ají morrón colorado grande
1 kilo papas
1 cebolla de verdeo
1 taza caldo o vino blano
500 g tomates cubeteados
Sal, pimienta, laurel, ají molido
Perejil, pimentón dulce, oliva
Pasos
Cortar las zanahorias en rodajas finas, las cebollas en pluma, el morrón en tiras y el verdeo en rodajitas.
Cortar las papas en rodajas de no mas de 1.5 cm de espesor o quedaran duras o se desarmaran...
Cortar el pescado en trozos grandes al bies.
Tomate pelado cubeteado.
En cacerola mas ancha que alta (yo usé la essen cuadrada grande, agregar oliva y como es una cocción en capas). 1° Paso: cubrir el fondo con las zanahorias, primer capa, cocinas 2 minutos.
Agregar 2° capa cebollas y morrón. En capas, 'no mezclar', seguir cocinando 3 minutos más.
3° Paso: las papas, 'importantísimo en cada capa salpimentar' NO REVOLVER, continuar en capas, cocinar un par de minutos.
4° Paso: agregar una capa de pescado, salpimentar y agregar ají molido, poco... es picante... y pimentón dulce.
5° Paso: en capa poner el tomate cubeteado, salpimentar, cocinar 1 minuto.
Agregar perejil o cilantro picado una taza de lado (o vino blanco ) y un poquito mas de sal y pimienta, ojo con la sazón, es por capas NO SE PASEN!!! Con la cantidad.
Cocinar 20 minutos en cacerola tapada y 10 minutos mas con cacerola destapada... hasta que las papas estén tiernas pero no desarmadas!!! NO REVOLVER!!!
Mmm... ricorrrrrr!!! Un bien vinito blanco o champagne...A disfrutar de un platazo!!! :)