Borscht Express (Sopa Crema de Remolacha)
Ingredientes
2 zanahorias en trozos grandes
2 papás chicas en trozos grandes
2 puerros gordos cortados groseros
1 cebolla en pluma
2 ajos machacados
200 cc crema de leche
400 cc caldo de verduras
400 gr remolachas cortadas grandes. Blanqueadas y peladas
Sal
Pimienta
Pimentón
Paprika
50 gr manteca
Oliva
Perejil
Queso crema o crema agria
Cantidad necesaria de leche de coco
2 cucharadas puré de tomate concentrado
Pasos
1. Calentar Cacerola triple fondo. Fundir manteca y oliva
2. Agregar las zanahorias. Cocinar fuego bajo 2' Cacerola tapada
3. Agregar las papas y cocinar 5' cacerola tapada
4. Agregar el puerro. Cebolla y ajos. Revolver
5. Agregar las remolachas blanqueadas al vapor cocidas con cáscara. Para que no pierdan su jugo. Pero lo mismo van crudas. El sabor es mejor
6. Agregar el tomate concentrado
7. Agregar caldo. Crema y revolver
8. Agregar sal pimienta pimentón y paprika. Tapar y cocinar. Hasta que todas las verduras estén tiernas
9. Una vez cocido. Mixar. Si queda muy espeso. Aligerar con leche de coco
10. Servir caliente. Con una cucharada de queso crema. O crema agria. Con perejil picado y pimienta negra recién molida