Lasagna de Pasta Mostachol con Berenjena
Ingredientes
2 berenjenas en ruedas finas con cáscara
900 cc tomate triturado
3 puerros picados
Sal
Pimienta
Azúcar
1 taza agua
1 cucharada aceite de maíz
1 cucharadita aceite de oliva
500 gr pasta Mostachol cruda
500 gr queso cremoso
100 gr queso pategras en hebras
100 gr queso parmesano rallado
Orégano
Rúcula y aceto (para decorar)
Pasos
1. Grillar las berenjenas o dorarlas al horno con oliva en aerosol. Salar y reservar
2. Yo usé una cacerola triple fondo alta y cuadrada que tapada funciona como horno en la hornalla. Pero una fuente alta para horno también sirve. EN FRÍO agregar el tomate triturado
3. Luego el puerro
4. Luego sal, pimienta y azúcar
5. Luego los aceites
6. Luego la taza de agua
7. Revolver. Siempre en frío
8. Agregar la pasta
9. Revolvemos. Seguimos en frío
10. Cubrir con una buena capa de queso cremoso
11. Luego una capa con las berenjenas grilladas
12. Queso en hebras, queso parmesano y orégano. Sigo en frío
13. Ahora sí, fuego con cacerola tapada. 30' fuego mínimo + 20' más a fuego corona (un Punto antes del apagado). En horno convencional, 35' a 180 °
14. Importante unos 5 minutos de reposo fuera del fuego, para poder servir y que no se desarme
15. Decore con rúcula y aceto
16. Exquisita. Pruébenla y me cuentan